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      火锅底料炒制锅熬制底料的步骤
      2020.09.02
          火锅底料炒制锅熬制底料的步骤:
          1、提前将综合香料冲洗干净用温热水浸泡,去除中药味;
          2、如果用生的菜油,首先将菜油烧至冒烟,然后关火冷却几分钟,再加入牛油慢慢熬化;
          3、油全部熬化并感受到油温之后,加入葱、姜、蒜用120-130度左右小火炸出香味;
          4、约5分钟后香料有些变枯即可先捞出,稍后再用;
          加入豆瓣酱略熬,轻轻搅拌防止粘锅;
          加入一半的糍粑海椒,用100度左右的火力熬15分钟;
          加入另一半糍粑海椒,搅匀后油温会下降,再继续熬15分钟,保持油温在90-100度左右;
          将浸泡好的香料沥去大部分水分,用石舂略微把香料砸一下加入锅中;
          同时加入先前炸过的葱、姜、蒜,倒入白酒,一边搅拌一边用80度左右微火熬制15-20分钟。
          邯郸市强力机械有限公司主营产品有调味品设备、 火锅底料生产线、辣椒酱生产线、方便面调料生产线、火锅底料炒锅、炒酱锅、自翻式炒锅、辣椒酱炒锅、方便面调料炒锅、智能化炒锅、明火炒酱锅、电磁加热炒锅、蒸汽煮酱锅、智能化炒菜锅、冷却罐、拌料罐、煮油锅、油炸锅、炒菜锅、干炒机、储存罐、实验用小炒锅等设备。欢迎有意者致电详细咨询。
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